Hola, soy tu Tio Joe
Te acuerdas de mí? Soy aquel familiar del que todos hablan siempre y que tuve que emigrar a EEUU para trabajar. Años más tarde he vuelto al pueblo para contarte mil anécdotas y cocinar esos platos que he aprendido todo este time pero con el toque rustic de mis raíces mediterráneas. Recuerdas cuando ibas al pueblo a verme y nos reuníamos toda la family en aquellas mesas enormes? Zapatillas de estar por casa, tapetes de ganchillo, amigos de verano, kitchen de leña y utensilios de labranza... qué recuerdos!
Sólo tengo una forma de entender la cocina: tradición y ganas de jugar con la actualidad; emplear el máximo cuidado en la elaboración, sin adornos innecesarios; conozco el origen de mis ingredientes y me implico al máximo en la producción porque es la forma que entiendo de cuidar a mis friends y comensales como si fueran de la familia.
La fórmula secret de mi cocina: Ingredientes de calidad top y de temporada, elaboración homemade y sobretodo, trato familiar. No hay más secretos, #palabradetiojoe.
Aunque a la hora de servirte soy fast, en la elaboración soy slow. Un buen ejemplo de la importancia del tiempo en mi cocina casera son las 9 horas de cocción a baja temperatura que le dedico a las costillas de jabalí o las 4 horas que tardo en hacer mi caldo casero o los 30/40 días que mantengo en cámara la carne de vaca vieja de mis hamburguesas para subirlas a otro nivel.
Como en cualquier casa, preparo lo best que me voy encontrando en el mercado, lo que está en su momento idóneo, así que es muy habitual que encuentres productos ecológicos y de temporada en platos fuera de carta, pregúntame por ellos!
Reserva para tus eventos y grupos
Me encanta recibiros en my home, organizar fiestas y talleres para que os lo paséis genial. Si buscas un restaurante para eventos que te haga sentir como at home y sorprender a empleados o compañeros en un ambiente rústico sin salir de la city, llámame y organizamos algo diferente, sabes que tu Tio Joe always estará a tu lado para echarte un cable; también puedes enviarme un mail a y te responderé enseguida. Un gran kiss.
Restaurante para ir con niños
Disfruto cuando vienen a verme las families; quiero que los más pequeños y sus papás se sientan cómodos, así que los sábados y domingos al mediodía habilito la cuadra del restaurante como zona para niños y que se diviertan con monitores especializados mientras los papás os podéis tomar un vino tranquilitos y comeros una buena burger. Además si quieres celebrar el cumpleaños de vuestros hijos conmigo, por las tardes te podemos preparar su fiesta a la salida del cole para que sorprendáis a sus amigos. Para más información y reservas llámame al teléfono 932 013 569 o envíame un mail a
Subo a la montaña, cierro mis eyes, respiro profundo, huelo a eucaliptus, a piñas, a musgo, el sol me da en la cara, me agacho a coger tierra con mis hands... Soy rústico, lo llevo dentro. Siento un big respeto por el medioambiente, los animales, las tradiciones, los campesinos y ganaderos, el campo, la familia y amigos. Por eso necesito actuar en consecuencia, ser eco-responsable, help a la comunidad y tratar de comunicar mis valores a mis sobrinos. Llevo un coche eléctrico, reciclo, uso materiales compostables, ingredientes en la medida de lo posible de temporada y locales. Trato de ir al origen de mis ingredientes y me preocupo desde cómo viven las vacas hasta de dónde viene la harina de mi pan.
Fomento las comidas familiares y entre amigos para que no se quede toda nuestra vida exclusivamente dentro de las redes sociales. Intento que no se pierdan tradiciones en una sociedad cada vez más digitalizada y que le cuesta mirar al pasado para aprender de ello. Organizo talleres formativos sobre hostelería para ayudar a crear una mejor cultura hostelera para empleados y empresarios.
Aprovechamos los ingredientes en su mejor momento. ¡Pregúntanos por los platos de temporada!
LA BEST BURGER
DE BARCELONA
CONCURSO
HELLMAN'S 2016
Donde está mi home
Os espero en my home, no tardéis que las burgers están en el fuego, un abrazo!
